Makan lebih sedikit daging sapi dan lebih banyak kacang akan mengurangi kematian 5-7%

Dengan konsumsi yang meningkat, kita perlu mencari alternatif. - Theo Leconte/Unsplash

Apa ceritanya? Kami telah dikenal selama beberapa waktu bahwa sapi yang dipelihara untuk daging sapi atau produk susu menghasilkan banyak emisi gas rumah kaca - dan dengan permintaan yang diharapkan berlipat ganda, ini merupakan masalah yang semakin meningkat. Tetapi apa yang belum sepenuhnya dipahami sampai sekarang adalah bahwa tingkat konsumsi daging sapi hari ini juga dapat berdampak buruk pada kesehatan manusia. Bekerja dengan Oxford Martin School di Inggris, kami telah menemukan bahwa memasukkan alternatif daging ke dalam diet dapat mengurangi angka kematian terkait diet sebesar 5%.

Ini tentang mengurangi daging sapi sepenuhnya. Tidak semuanya. Industri daging sapi dan susu sangat penting: mereka tidak hanya populer di kalangan konsumen, tetapi ternak juga menyediakan mata pencaharian bagi sekitar satu miliar orang di seluruh dunia. Hewan juga pandai mengonsumsi limbah sayur. Tantangan utama adalah bahwa permintaan daging sapi meningkat tanpa ada tanda-tanda dataran tinggi, dan ini tidak baik untuk lingkungan atau kesehatan kita.

Jadi, jika kita harus mengurangi makan daging sapi, apa alternatifnya? Daging babi dan ayam adalah sumber protein alternatif yang sangat baik yang menghasilkan emisi GRK yang jauh lebih sedikit, tetapi menggunakannya sebagai pengganti daging sapi hanya akan mengurangi angka kematian antara 0,5-1%. Kacang-kacangan, serangga, dan tahu masuk dalam kisaran menengah, mengurangi angka kematian antara 1% dan 2,5%. Alternatif terbaik untuk kesehatan adalah kacang, kacang polong dan mikoprotein (nutrisi yang diturunkan dari jamur), mengurangi kematian hingga 5-7%. Ini sebagian besar disebabkan oleh tingginya kandungan serat dari alternatif-alternatif ini, di samping protein yang mereka berikan - nutrisi yang secara signifikan kurang dalam diet di negara-negara berpenghasilan tinggi dan menengah ke atas.

Apa lagi yang kita pelajari dari laporan ini? Kesimpulan bahwa reformasi struktural diperlukan untuk mengurangi ketergantungan kita pada daging sapi dan susu cukup jelas, tetapi ada beberapa nuansa menarik yang muncul. Daging yang ditumbuhkan di laboratorium telah menghasilkan banyak kegembiraan sebagai alternatif yang berpotensi lebih sehat, lebih etis dan lebih berkelanjutan, tetapi manfaat kesehatannya dibandingkan dengan daging sapi tradisional marjinal, dan untuk saat ini masih cukup intensif emisi.

Ini sebagian besar karena produksi masih dalam tahap awal dan tidak memiliki skala ekonomis. Harapannya adalah, begitu produksi dioptimalkan, seharusnya dimungkinkan untuk memproduksi daging yang ditumbuhkan secara lokal di kota-kota, dengan cara yang sama seperti pabrik bir membuat bir saat ini. Mycoprotein, sementara menjadi pahlawan protein, tidak begitu baik dalam hal emisi, menunjukkan bahwa campuran sumber protein yang baik akan menjadi kunci jika kita ingin makan lebih optimal.

Apakah sudah waktunya untuk menurunkan konsumsi Daging Sapi? Tidak persis. Daging sapi - bersama dengan daging babi, ayam, dan protein hewani lainnya - padat energi dan kaya protein. Tetapi tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendorong diskusi di Davos bulan ini, di mana untuk pertama kalinya sebuah badan produsen industri besar yang sedang tumbuh, serta organisasi lingkungan, bersatu di sekitar perlunya menciptakan alternatif untuk hewan ternak. Basis dukungan yang luas seperti itu akan sangat penting jika dunia ingin memiliki kesempatan untuk memenuhi tujuan Perjanjian Paris.

Bagaimana dengan petani? Nah, dengan satu miliar orang di seluruh dunia bergantung pada ternak untuk kehidupan mereka, dan dengan permintaan yang akan melambung, kebutuhan untuk mendorong metode produksi yang lebih berkelanjutan akan menjadi sangat penting. Tenaga kerja dan input biasanya mewakili 70% dari biaya produksi untuk petani kecil, sehingga situasinya akan memerlukan pemerintah, inovasi dan dukungan lain kepada petani untuk membantu mereka mengembangkan metode produksi yang ditingkatkan yang mengintensifkan operasi mereka dan meningkatkan dampak lingkungan mereka.


sumber

Share on Google Plus